1、問：臘腸怎樣分級？臘腸有2：8腸、25：75腸、3:7腸、4：6腸。
答：數字大是指瘦肉，數字少指肥肉。如2：8腸（即瘦肉占80%，肥肉占20%）
2、問：為什么金輝腸瘦肉那么紅色，肥肉那么白色呢？
答：因為這種腸無添加醬油，而且選料上乘，加上公司是采用太陽能烘干技術。
3、問：為什么切肉腸看起來沒有金輝腸色那么好呢？
答：①切肉使用傳統的吹衣生產，這種腸衣較厚，食用時口感好。
②切肉腸加入生油王，所以它的顏色沒那么美。
4、問：你們的臘腸，特別切肉腸蒸熟食那么硬呢？
答：由于用手工切，瘦肉粒大，加上瘦肉多，所以最好開水蒸20分鐘。如果用電飯煲按齊米水落比較好，這樣使臘腸充分吸收水份。
5、問：什么叫出口臘肉？
答：出口臘肉要符合出口規格，間花要好，夠干帶皮。帶皮的豬肉是經過檢驗部門蓋章，防止有病豬或死豬流入市面。
6、問：為什么你公司的臘味重量每包454克呢？
答：因我司是出口定企業，很多貨去外面，所以統一使用454克（即香港一磅裝）
7、問：曲肉為什么比臘肉貴呢？
答：①因為曲肉要選上等中方肉，還除頭除尾。
②通過工藝加工改變肉的形狀，并帶有工藝性，所以貴些。
8、問：梅花肉為什么那么紅呢？是不是添加色素？為什么叫梅花肉？
答：梅花肉選用純正上瘦肉，除筋工藝造形，進入太陽能烘房通過精湛技術才能達到這種鮮紅色，保證不添加色素。
9、問：什么叫鼓片？
答：豉片就是用鴨胸肉配生抽王、食鹽、糖等臘制而成。
10、問：為什么有種臘肉金黃色，有一種偏黑色此？
答：米黃色臘肉是用生抽王腌制，而較黑色這種臘肉用老抽腌制。
11、問：什么魚可以放姜絲、蔥粒、生油？
答：①海鱸魚、鯇魚、桂魚一定要放姜絲、蔥。
②鯪魚干和鰻魚一定要放蒜頭粒、生油。
