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            傳承中華美食  演繹臘味典范
            臘味,是傳統、是氣氛、是親情、是幸福
            如果沒有臘味,是不行的。

            過年時,豐豐盛盛的雞鴨魚肉擺滿一桌,可是,如果少了花團錦簇的臘味,不行,硬是不行。

            臘味,是傳統、是氣氛、是親情、是幸福。

            沒有試過貧窮滋味的人,大概很難想象一盤臘味所能帶來的大歡喜。那種從心坎深處流溢出來的快樂啊,就像是在又濕又冷的陰霾日子里,突然被溫暖的陽光嘩啦嘩啦地灑滿了一臉一身,高興得要顛狂。
            童年,在怡保過年的記憶,刻骨銘心。

            那一個時期,父親失業,一籌莫展的母親,恨不能把空氣切成一塊塊,煮給幾個肚子餓癟了的孩子吃。新年的跫音近了,遠遠近近陸陸續續響起的爆竹聲,像是雜雜沓沓的腳步聲,一下一下地踹在心葉上,聽在耳里,有無限的凄涼。別人是“近鄉情怯”,我們卻是“近年情怯”!

            那個年關到底是怎樣熬過去的,我已不記得,然而,清晰如昨的,卻是除夕餐桌上的那一盤臘味。

            千嬌百媚的臘腸、千錘百煉的臘肉、千回百轉的臘鴨,全都歷盡滄桑而又苦盡甘來地炫耀著亮亮的油光,簡陋的茅屋頓時變得五光十色,充滿了愛和激情,讓人驚喜交集。臘味那股纖纖細細的香氣呵,就像一條靈動的小蛇,溜溜滑滑地到處游走,無處不在;年的氣氛,年的感覺,就這樣猝不及防地來了,來了。

              啊,過年了呢,真的過年了呀!手里捧著熱騰騰的白米飯,筷子夾著亮閃閃的臘腸,這時,落在耳里的爆竹聲,噼噼啪啪、噼噼啪啪,貨真價實,全都是真真切切的爆竹聲;一聲一聲,也全都是心花綻放的聲音,飽飽地蘊含著笑意。

              年關難過年年過。

               不管手頭有多緊,不管家里經濟有多困窘,父親總確保過年時,桌上會有一盤異彩紛呈的臘味,臘腸艷紅、臘肉朱褐、臘鴨金黃。噯,那真是一種非常、非常溫暖 的色彩;它讓我們知道,日子可以是灰色的,甚至是黑色的,但是,天無絕人之路,生活里總會有一個小小小小的角落,露出令人憧憬的繽紛,讓人產生一種色彩豐 富的欲望,讓人活得踏實而又充實。蛹在痛苦掙扎的時候,肯定就是蝴蝶的斑斕給了它蛻變的勇氣,給了它奮斗的意志??!

              慢慢地,貧瘠的日子遠了、遠了,爸爸讓我們過上了“要啥有啥”的日子。我們的五臟廟,永遠有饈珍百味在供奉。除夕,雞鴨魚肉是餐桌上一個接一個的“逗號”;但是,對我而言,大魚大肉都不過是新年的點綴品罷了,我心中的主角,永永遠遠是那一盤臘味。

              結婚之后,回返怡保婆家歡度新年。

              除夕,驚喜交集地在餐桌上看到了一盤臘味,無比絢爛、無比華麗。婆母是瓊州人,家里多年沿襲著過年必須吃臘味的習俗。嘿嘿,婚前我還一直以為臘味是廣東人的“專利品”呢,真是“井底蛙”心態??!

               婆母把臘腸夾到我碗里,說:“你嘗嘗,我自己做的。”唷,自己做臘腸?我仔細端詳,光滑緊致的臘腸,肥的部分亮澄澄像上好白玉、瘦的部分紅彤彤像極品寶 石。一嘗,哎唷,不得了,肥瘦比例恰到好處的臘腸,滿滿滿滿地蘊含著甘醇的酒香,讓人吃著時乍醉又乍醒,多少前塵舊事就在朦朦朧朧間浮上心頭來。

            啊,吃臘味,就是吃我百味雜陳的童年時光,就是吃我明暗遞變的青蔥歲月,就是吃我的回憶我的憧憬我的夢幻我的寄托我對人生的追求……

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