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傳承中華美食  演繹臘味典范
臘味的幾種吃法
臘味包括臘鴨、臘腸、臘肉等,由于臘味本身具有一定的風味,可以自由搭配各式蔬菜或肉類,制作成各類美味菜式。
我們推薦以下的幾種臘味的吃法——

清蒸臘腸

用溫水浸泡臘腸20分鐘,以便臘腸吸收足夠的水分,變得更加松軟,以碟盛之,然后隔水清蒸20分鐘,取出斜切片或整段食之。

荷香臘味炒糯米飯

  把臘腸、潤腸、臘肉或臘鴨先蒸熟,切粒備用,蒸熟或煮熟糯米飯,盛起放入冰箱冷卻15分鐘。起油鍋把臘味粒與冷卻的糯米飯同炒,加蔥?;旌铣磶紫?,盛于荷葉鋪墊的碟上即可。

臘鴨炆香芋

把臘鴨切成小塊,香芋切成粒,起油在瓦煲中混炒幾下,然后加水,用小火燜約15分鐘,等香芋熟透后再加幾段蔥即可。香芋在臘味的襯托下香味更加濃郁,有錦上添花的感覺,令人食欲大振。

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