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傳承中華美食  演繹臘味典范
臘味代表菜譜
芥蘭與臘味的配搭,正好可以將芥蘭的清爽解了臘味的膩。選用上等的臘肉和臘腸,切片后爆香,與芥蘭片過油鑊同炒,不僅色澤美觀,而且十分香口。
瓦鐣臘味飯
選用上好的油尖米,放入瓦鐣中煲飯,這樣米飯的味道更加香糯有味,待米水干后放入臘味蒸,待熟后取出切片鋪放在飯面上,臘味的香味和汁液滲透在米飯中,米飯也變得金黃。這里的臘味既有臘肉片、臘腸片,又有臘鴨件,再拌上菜心,香味撲鼻。
油鴨香芋煲
先把臘鴨蒸熟斬件,芋頭也切件蒸熟,然后起鑊放入料頭爆香,再把臘鴨芋頭放入瓦煲爆炒放入椰奶和湯,燜至夠身便可。椰奶香、芋頭蓉混入臘鴨的特殊香味,濃郁風味,又十分可口,芋奶湯汁還可以撈飯。
鯪魚蒸臘味
這是一款把鯪魚干、臘味、姜絲搭配在一起的臘味風味菜。臘腸、臘肉、臘鴨、鯪魚干切片后,與姜絲擺好放上碟,蒸10分鐘后再淋上調好的醬油便可??雌饋斫瘘S透亮,吃起來甘香可口。

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