臘雞黃花菜煲做法
用料：
主料：臘雞（半只） 干菜花（適量）
調料：色拉油（適量） 食鹽（少許） 姜（5克） 蒜（5克）
干辣椒（適量） 料酒（少許） 白糖（適量） 青蒜（少許）
做法：
1、準備材料，干黃花菜、臘雞半只
2、將臘雞斬成塊狀，黃花菜用溫水浸泡軟
3、將切好的臘雞過水
4、炒鍋熱油，干紅辣椒、蔥姜蒜爆香鍋
5、放入綽燙好的臘雞塊，再加少許料酒翻炒
6、加生姜、和沒過雞塊的水煮
7、煮約30分鐘至雞塊煮熟，湯汁變白
8、將泡好的黃花菜倒入鍋中
9、煮熟后，最后加蔥蒜、鹽調味即可
烹飪技巧：
浸泡黃花菜時多換水幾次浸泡，食用起來更安全衛生。
營養功效：
1、黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。
2、黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為"健腦菜"。
3、另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
4、常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
飲食禁忌：
黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
飲食小常識：
1、黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。但鮮黃花菜中含有一種"秋水仙堿"的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為"二秋水仙堿",則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
2、據《詩經》記載，古代有位婦人因丈夫遠征，于是在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘憂，從此世人稱之為"忘憂草",也有叫金針菜，萱草花、健腦菜的。萱草，一個名叫"紫萱",又一個名叫"忘憂草".吳地的書生們叫它"療愁".嵇康《養生論》說："萱草忘憂"。
