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臘味百科

臘味的吃法 傳承中華美食演繹臘味典范: 臘味荷包飯

主料：雞蛋（2個）       米飯（1碗）
輔料：臘腸（1根）       毛豆（適量）        洋蔥（適量）
           胡蘿卜（適量）鹽（適量）

做法：
            1、將雞蛋打散，胡蘿卜、洋蔥、臘腸切丁備用，毛豆洗去外衣。
            2、平底鍋放少許油，小火，倒入蛋液，輕輕晃動鍋子，讓蛋液鋪滿整個鍋底，加熱至蛋液凝固后，盛出備用。
            3、鍋內放少許底油，油熱后放入各類丁快速翻炒，然后加入剩飯，適量鹽翻炒均勻后盛出，關火。
            4、將蛋皮放回還有余溫的鍋內，在蛋皮上撒上少量黑胡椒粉（不愛吃的可以不放）
            5、將炒飯放入蛋皮中間，不要放太多，因為還要包飯。
            6、將蛋皮四周翻起來包住米飯，可用手帶上一次性手套直接去包。
            7、包好后倒扣在盤子內，用刀劃一個十字
            8、將蛋皮攤開，里面就是香噴噴的臘味炒飯啦。

小貼士：
             1、蛋皮用平底鍋攤比較能成功，基本可以做到零失??；
             2、做炒飯的米飯要適當的干點，容易炒得散；
             3、不喜歡臘腸的可以用其他葷菜類代替，比如說，牛肉，羊肉，豬肉，培根等

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