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臘味的吃法
傳承中華美食  演繹臘味典范
臘味荷包飯


主料:雞蛋(2個)       米飯(1碗)
輔料:臘腸(1根)       毛豆(適量)        洋蔥(適量)
           胡蘿卜(適量)  鹽(適量)



做法:
            1、將雞蛋打散,胡蘿卜、洋蔥、臘腸切丁備用,毛豆洗去外衣。
            2、平底鍋放少許油,小火,倒入蛋液,輕輕晃動鍋子,讓蛋液鋪滿整個鍋底,加熱至蛋液凝固后,盛出備用。          
            3、鍋內放少許底油,油熱后放入各類丁快速翻炒,然后加入剩飯,適量鹽翻炒均勻后盛出,關火。        
            4、將蛋皮放回還有余溫的鍋內,在蛋皮上撒上少量黑胡椒粉(不愛吃的可以不放)
            5、將炒飯放入蛋皮中間,不要放太多,因為還要包飯。
            6、將蛋皮四周翻起來包住米飯,可用手帶上一次性手套直接去包。
            7、包好后倒扣在盤子內 ,用刀劃一個十字        
            8、將蛋皮攤開,里面就是香噴噴的臘味炒飯啦。



小貼士:
             1、蛋皮用平底鍋攤比較能成功,基本可以做到零失??; 
             2、做炒飯的米飯要適當的干點,容易炒得散; 
             3、不喜歡臘腸的可以用其他葷菜類代替,比如說,牛肉,羊肉,豬肉,培根等

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