臘味的吃法
            傳承中華美食  演繹臘味典范
            臘味蘿卜糕做法
                  在廣東過年的時候,是要做各種各樣的糕類.什么年糕啦,馬蹄糕芋頭糕."糕"跟"高"同音,吃了這些糕.可以步步高升.  芋頭糕和蘿卜糕是我喜歡的.因為是咸味的.也是粘米粉做的,糯米粉做的糕點容易膩.3月號的貝太上有介紹蘿卜糕做法.覺得粉量有點多.做法還比較麻煩.自家做很簡單的.我喜歡蘿卜味濃些的.所以粉量少些。





            主料:白蘿卜(2個)     臘腸(1個)      粘米粉(適量)
            輔料:瑤柱(適量)       香菇(3個)      干蔥(2個)
                       蝦米(適量)       香菜梗(2個)    鹽(適量)
                       胡椒粉(少許)    雞精(少許)     芝麻(少許)



            做法:
                       1、白蘿卜兩條(小個)刷絲.
                       2、瑤柱幾個(小的)香菇三個一起浸泡透后干水,瑤柱撕成絲,香菇切丁.臘腸一條切丁.
                       3、干蔥兩個切碎,蝦皮一把洗凈(當然用蝦米就更好了.)香菜梗兩條切段.
                       4、油鍋燒熱先把干蔥末臘腸和蝦皮香菇爆香鏟起,油不用鏟凈下蘿卜絲用中小火炒到蘿卜出水變透明.
                       5、關火,下鹽,雞精胡椒粉調味,放粘米粉用力拌勻,會有點燙,可以用面棒攪,拌勻后放入爆香的各料和瑤柱/香菜梗,裝入抹油的盆中壓實,入燒開的蒸鍋
            大火十分鐘后中火蒸四十分鐘.
                        6、蒸好后上面可以灑芝麻或爆香的蝦米.
                        7、.涼后切塊煎或熱吃.



            小貼士:
                          可以伴辣椒醬.蘿卜和粘米粉的比例是3:1或4:1.

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